最近の定番メニュー

煮込みもの好き。
お野菜たくさん取れるし、楽だし。

トマトとココナッツミルクのシチュー
我が家で最近、定番化に認められた（笑）一品です。

スープ多めでスープパスタにしても良し。
白米にも、玄米にも、バケットにも良し。
お野菜たくさんの簡単メニュー。





なんだか写真が美味しそうじゃないけど…


<材料>
えび・・・12頭
※チキンでも、豆でも！
セロリの茎（私は葉も刻んで入れます）・・・１本
玉ねぎ・・・１コ
にんにく・・・１片
しょうが・・・１かけ
ピーマン・・・２コ

サラダ油・・・１Ｔ
ホールトマト・・・１缶
酒・・・７０cc
ココナッツミルク・・・200〜250cc
鶏ガラスープ・・・200cc
ナンプラー・・・１.５Ｔ
塩・こしょう・・・少々


<作り方>
セロリ・玉ねぎは薄切り、にんにく・しょうがはみじん切り、ピーマンは７mm幅程度のくし切り

にんにく・しょうがを炒め、香りが出てきたら セロリ・玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

えび・ホールトマト・酒を加えて煮立て、えびの色が変わったら、ココナッツミルク・ピーマンを加え、煮立ったら 弱火で10分くらい度煮込む。

鶏ガラスープ・ナンプラー１.５Ｔを加え、再び煮立ったら 塩・こしょうで味を整える。



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